Les fleurs - 178

Nous avons passé le mois de décembre sur les sapins et les décors de Noël. Mi-janvier, notre responsable prend enfin le temps de nous former sur les fleurs.

Nous former sur les fleurs ? Oui, sur les fleurs, c'est-à-dire sur les compositions à faire toutes les semaines pour des hôtels et des chalets des stations. Combien de bouquets de chambre, compositions d'accueil, centres de table, quel coloris et quel volume. Nous former car il y a un impératif : « que ça ne fasse pas boutique ! ».

En fait, il faut que l'on sache faire des bouquets ronds exactement à sa manière (très denses, sans feuillage à l'intérieur, fleurs calées les unes contre les autres - on dit en fleuristerie en « touche touche », et avec une belle forme de boule, les fleurs du centre créant le point le plus haut. De même pour toutes les compositions piquées : il fallait placer par groupe les fleurs d'une même variété, et créer des masses de couleurs et de textures, tout en jouant, là, avec de beaux feuillages.

Pour tel hôtel, nous avions ainsi chaque semaine 6 gros bouquets ronds et 12 petits dans les tons orangé, une grande composition pour le bureau d'accueil, 5 centres de tables et 2 compositions pour le bar du salon de thé (nous faisions souvent des teintes violine, fushia, orangé).

Pour les chalets d'un complexe hôtelier, c'était, pour chaque nouvelle arrivée, 2 centres de table pour la longue table de la salle à manger et un trio - trois petits bouquets de taille différents - pour la table basse du salon, le tout toujours dans des teintes blanc, crème et vert avec une touche or (nous devions pour cela régulièrement bomber du feuillage ou des baies d'hypericum). Et toujours dans de beaux contenants dorés, mordorés, cuivrés ou chocolat.

Pour un autre hôtel, le dernier de notre tournée car situé tout en haut du point le plus haut de la station, nous devions livrer deux compositions pour l'accueil (une grande et une petite), deux grands bouquets pour le restaurant, souvent dans de haut et long vases dorés, deux petits bouquets pour les toilettes.

Comme je le disais, ce n'est qu'à partir de mi-janvier que notre responsable prit le temps de nous former. Il nous a fallu un peu de temps avant de roder notre organisation, comprendre son style, et devenir bien opérationnelles. Mais ensuite, quel plaisir de faire ces bouquets et d'arriver à créer de belles compos, avec une masse de fleurs inédite et sans avoir à calculer à la tige près le budget comme en boutique !

Quelques images ...

Savoir prévoir les imprévus ? - 177

Savoir prévoir les imprévus, c'est ce que je découvre donc au fur et à mesure de la saison.

C'est comme ça, du moins, que s'annonce le travail à l'atelier, et que le décrivent d'autres petites mains que je croiserai au cours d'autres expériences postérieures.

Je ne suis pas d'accord avec cette vision des choses. Savoir gérer les imprévus, pour ce qui ne dépend pas de nous, oui. Il y en a, et effectivement mieux vaut savoir les anticiper. Mais tellement de choses dépendant de nous pouvaient être mieux organisées ! Alors que nous étions tout le temps dans l'urgence, énormément de temps était perdu du fait d'une organisation générale que j'estimais "à l'arrache".

J'ai parlé du temps passé à chercher les chalets lors des installations de sapins. Un autre exemple qui m'avait choquée et énormément frustrée, avait été l'installation d'un décor pour la soirée d'un complexe hôtelier.

J'étais bien heureuse d'avoir la possibilité d'accompagner ma responsable sur cette installation. Avec de gros feuillages exotiques qu'elle avait fixés sur des planches de bois et bombés en couleur or, elle avait fabriqué un splendide décor de style JUNGLE.

Sur place, après avoir tout déchargé et tout monté dans la pièce où allait avoir lieu la soirée, nous devions accrocher les panneaux verticaux du décor sur les poteaux du bar, disposer des orchidées dans la pièce, et mettre des bougies sur les tables. Les bougies, longues et fines, devaient elles-mêmes être placées dans des bougeoirs. Or, à l'atelier, notre responsable n'avait pas pris la peine de vérifier que les bougies s'ajustaient bien dedans. Le jour de l'installation, alors que je suis chargée de les placer, les bougeoirs sont trop larges, et aucune bougie ne tient ...

Nous sommes au début de l'installation, ma responsable m'envoie chercher de la pâte à fixe dans une supérette de la station du dessus, avec la recommandation de faire vite. C'est je crois le milieu d'après-midi, je saute dans la voiture, et ... reste coincée dans les embouteillages du centre-ville. Je passe une heure pour parcourir un trajet de 20 mn, tout en stressant de ce temps perdu impossible à moduler. Et je rumine contre ma responsable. Quelle idée de m'envoyer dans le centre de la station à cette heure, pour un matériel que l'on aurait pu prévoir avant ! Vers 17h, quand j'arrive enfin à l'hôtel, elle a déjà tout installé, trouvé une autre solution pour les bougies, et m'attends devant l'entrée pour repartir.

Je n'ai rien vu de l'installation, me suis sentie complètement inutile, et ma présence n'a de fait servi à rien. Quelle frustration !

En photo, les panneaux de feuillage placés à l'extérieur, tout fraîchement bombés en or, en train de sécher. À l'arrière, vous voyez les derniers sapins stockés dans la neige.

À la chaîne ... - 176

Si, pour un atelier, mon niveau pouvait être juste en technique florale, il était carrément inexistant en décors.

Je n'avais jamais fait de décoration de cette ampleur ni à la chaîne. Et d'ailleurs, en tant que fleuriste, il est même plutôt rare en boutique d'avoir l'occasion de pratiquer de tels décors et dans ces conditions.

Globalement, la responsable me trouvait toujours trop lente, et je l'étais en effet plus que ma collègue (qui par ailleurs avait aussi un temps d'avance car elle était déjà venue la saison précédente), et ce d'autant plus que je n'étais pas du tout rodée.

Je savais que ce point pouvait poser problème, et je me demandais quand est-ce que ça allait finir par l'être. Et bien ça l'a été lorsque je me suis retrouvée à devoir décorer 16 mini sapins reconstitués d'1 mètre environ, 9 en recto-verso, 7 seulement une face, en collant les accessoires à la colle chaude.

La colle chaude, les fleuristes le savent, ça laisse des fils qu'il faut au maximum éviter. Et, pour un point placé à la verticale, il faut éventuellement prévoir un temps de pause en pressant l'accessoire contre le support, sinon il se décolle tout de suite. Décorer à la chaîne 16 mini-sapins placés debout, en collant chaque accessoire selon une disposition esthétique (mini-boules, faux sucre d'orge, petit sujet de Noël, ourson, étoile, bâton de cannelle...), c'était sans doute la meilleure manière de me mettre en difficulté si l'on voulait que cela soit fait rapidement.

j'avais commencé vers 9h30. J'avais beau faire attention au temps, vouloir enchaîner, les heures s'écoulaient bien trop vite ! Lorsque ma responsable est revenue vers 14h, et qu'elle m'a trouvée en train de finir les derniers sapins, elle n'en est pas revenue. Ce n'était pas possible que je mette presque 5 heures pour décorer 16 sapins !!

Pourtant, entre 15 et 20 mn par sapin, avec la contrainte de tout coller à la colle chaude, cela ne me semblait pas à moi, tellement incohérent...

en photo : pas ces fameux sapins que je n'avais pas pris en photo (j'étais trop dans l'urgence !) mais une couronne de feuillage que nous avions décorée avec les mêmes accessoires, et également à la colle chaude. Le temps de la confection, la couronne était cependant placée à plat, horizontalement.